מה זה בורגול?
גרגירי חיטה שבושלו, יובשו ואז נגרסו לחלקיקים גדולים יותר מאשר הסולת.
רוב הבורגול הוא מחיטה מלאה. הגרגר בשלמותו (דומה יותר לפסטה מקמח מלא מאשר ליתרונות מלחם מחמצת מקמח מלא שתפח וזמינות הערכים התזונתיים תהיה רבה יותר)
מה מכינים מבורגול?
- מג'דרה על בסיס בורגול ולא על בסיס אורז (ישנה עדיפות לבורגול על פני האורז הלבן בוודאות, הדעות חלוקות בעדיפות על פני האורז המלא, אני אישית מעדיף אורז על מוצרי חיטה)
- סלט טאבולה!
ולמה כדאי לכם לאכול סלט טאבולה?
- לא בגלל הבורגול…
- כי הסלט מכיל המון עלים ירוקים וירקות אחרים שטובים לנו
- ואם כבר מכינים את הסלט טאבולה, אז תנו עדיפות ליותר ירוקים בסלט.
סיכום על הבורגול
מבין מוצרי החיטה הוא עשוי מגרגר שלם ולכן יכיל יותר ערכים תזונתיים. מכיוון שלא עובר התפחה אז זמינות המינרלים והערכים שבו פחותה בגלל החומצה הפיטית המעכבת ספיגה. הוא בעדיפות עליונה על פני: פסטה וספגטי מקמח לבן, קוסקוס ופתיתים.
ואם כבר דיברתי על פתיתים, אז מחר נרחיב על הפתיתים!
