מדוע ירקות כתומים, צהובים ואדומים טובים?
הכירו את הבטא-קרוטן שנותן את הצבע הכתום לירקות ולפירות שלנו
ולמה כדאי שיהיה חלק מהתזונה שלנו?
- הינו אב בניין ליצירת ויטמין A. כשיש בגוף חוסר בויטמין A הגוף מפרק בטא קרוטן ביחס של 2:1 ומייצר ויטמין A פעיל (2 מיקרוגרם בטא קרוטן נהפכים ל-1 מיקרוגרם ויטמין A). ויטמין A טוב לעיניים ולכן האמירה "גזר בריא לעיניים" נכונה כי גזר הינו מקור מרכזי לבטא קרוטן.
- beta carotene מסייע בצמיחה, גדילה והתפתחות של תאים בריאים בגוף ומכך הינו מרכיב דומיננטי במניעת מחלות סרטן, הוא מסייע להתפתחות תאים בריאים וריפוי רקמות בריאות.
- בטא קרוטן הינו נוגד חמצון חזק ועוזר בנטרול רדיקלים חופשיים. בטא קרוטן מגביר את פעילות מערכת החיסון. בטא קרוטן מחזק את קרומי התאים ובכך מסייע לצמצום דלקות.
- בטא קרוטן הינו חומר חיוני בהפיכת כולסטרול לאסטרוגן בנשים ובהפיכת כולסטרול לטסטוסטרון בגברים.
- בטא קרוטן הינו חומר התומך בבניית עצמות ושיניים
מקורות טבעיים לבטא קרוטן:
- ירקות כתומים כגון גזר, דלעת, בטטה
- ירקות ירוקים כגון ברוקולי, תרד, נענע, כרוב, סירפד
- עלים ירוקים
- אצות ים.
- פקעות ורדים.
- סלק.
- פירות כגון משמש, מלון, פפאיה, תפוח עץ.
- ביצים.
