אז, האם קוסקוס בריא? עם מרוקאים לא מתעסקים אבל הבריאות שלנו לפני הכל אז בואו נדבר על
מזה קוסקוס?
גרגירי סולת שעברו התפחה באמצעות אידוי/ בישול.
ומהי סולת?
קמח לבן. גושים גדולים יחסית של קמח שנשרו ממרכז גרגר החיטה (החלק העמילני/פחמימתי בלבד). במילים אחרות: טחינה גסה של קמח לבן.
בלי סיבים בלי מינרלים, נטו קלוריות.
מה עוד עושים עם הסולת?
- דייסת סולת
- ציפוי לקובה
- במטבח התימני נמצאת במרק "עסיד"
- וקוסקוס
קוסקוס מקמח מלא?
כנראה שלא מכיל את נבט החיטה, ומדובר בטחינה גסה של גרגר החיטה. אז אכן יש יותר מינרלים וסיבים. אך הערך התזונתי לא רחוק והוא עדיין לא נחשב כמזון בריאותי.
מסקנות
- קוסקוס = קמח לבן = קלוריות בלבד (אנחנו לא צריכים קלוריות אנחנו צריכים אבות מזון כמו מינרלים, ויטמינים, נוגדי חמצון, חלבונים איכותיים, שומנים טובים)
- נניח וקניתם קוסקוס מקמח מלא, אז הקוסקוס לא עובר התפחה ולכן ספיגת המינרלים והויטמינים זמינה פחות לספיגה.
- קוסקוס הינו מאכל מותרות (והמאכל האהוב עליי). לא אוכלים קוסקוס כי זה בריא, אוכלים קוסקוס כי זה טעים ומשתדלים שיהיו הרבה יותר ירקות ומעט קוסקוס בשביל הטעם. זה בסדר ורצוי לאכול כי טעים לנו אך לא כמקור הפחמימות הקבוע שלנו.
