האם כדאי לאכול גלוטן? נסקור זאת בשיתוף היומי המסכם את שבוע הגלוטן
ראינו שהרמב"ם טוען שלחם המתוקן כראוי הינו מאכל טוב אך רצוי שלא להרבות ממנו יותר מדי
עוד טוען הרמב"ם שכל המוצרים הנעשים מחיטה חוץ מהלחם פסולים. מגע של חיטה עם שמן יוצר נזק לגוף
מגע חיטה עם דבש/סוכר יוצרים נזק לכבד וסתימת עורקים
כפי שראינו בפוסט הזה:
האתגרים התזונתיים באכילת גלוטן?
- כל המאפים ומוצרי החיטה גורמים לעליה ברמת הסוכר בדם.
העמילנים מפורקים וזמינים לגוף אפילו בלחם המחמצת המלא המתוקן כראוי. לכן אם האתגר בחיינו הוא איזון רמת הסוכר ייתכן ומוצרי החיטה אינם המזון שיועיל לנו להגיע למטרה זו. - הגלוטן (חלבון החיטה) הינו חלק ממשפחה הקרויה: לקטינים.
ישנם טענות שמשפחת הלקטינים גורמים למעי דליף/רגיש. (כמות הלקטינים יורדת משמעותית בהנבטה) - עלול לגרום לאכילת יתר.
פירוק הלחם והמאפים לסוכרים זמינים מתגמלת אותנו בפיק סוכר מהיר ובתחושת שובע עם הנפח הנכנס ומתמכרים לתחושה הנעימה המלווה באכילת מוצרי החיטה.
מסקנות בשילוב גלוטן וחיטה בארוחות שלנו:
- על פי מה שלמדנו, אין מניעה לאכול לחם מחמצת ללא סוכר ושמן. בגלל העליה ברמות הסוכר אז לא להרבות.
- לשים לב לרכיבים על המוצרים שאתם קונים, האם רשום שגרגר החיטה נטחן בשלמותו? (ובכך מכיל את נבט החיטה העשיר ביותר בויטמינים ומינרלים)
- פסטה קמח מלא, בורגול או פתיתים מקמח מלא מכילים כמות גדולה משמעותית של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
- אם כבר אוכלים מוצרי חיטה אז לשלב איתם ירקות/סלט שיאזנו את העליה ברמת הסוכר.
הדעה שלי לגבי אכילת גלוטן וחיטה:
- כמו שראינו, רוב המוצרים שאנו צורכים אינם קמח מלא או לחמי מחמצת ואנו פשוט צורכים קמח לבן, המכיל סוכרים ושמן ופוגעים בבריאות שלנו.
- אפילו לחם המחמצת והפסטה מהקמח המלא אינם מכילים מספיק ערכים תזונתיים ואינם מהווים מקור תזונתי לחיזוק הגוף.
- אכילת מוצרי גלוטן תורמת לתחושת שובע מהירה שלרוב חולפת די מהר ומרגישים שוב רעב בזמן קצר יחסית ממועד הארוחה.
- אני מתייחס לכל מוצרי החיטה והגלוטן כחטיף, זה לא מה שיבנה את השרירים שלי, יספק לי ערכים תזונתיים לשיפור מערכת החיסון. לכן משתדל שלא להכניס אותם הביתה ולהנות מהם כשיוצאים למסעדה, בארוחת חג או בקידוש.
תהנו מהתזונה שלכם ואכלו במודעות 🙂
